Los lipidos son componentes esenciales de todos los organismos vivos, son moléculas bastantes pequeñas que presentan una fuerte tendencia asociarse mediante fuerzas no covalentes, se definen en general como compuestos insolubles en agua.
Funciones de los lipidos en el cuerpo humano
- fuente y reserva de energía
- ofrecen protección a las superficies de algunos organismos
- protección de órganos vitales y aislante térmico
- realizan funciones especializadas
- reconocimiento celular y transporte de compuesto al interior de la célula.
molécula intracelular de almacenamiento de energía metabólica triacilglicerol.
la grasas de los animales se oxida para generar energía en forma de ATP e impulsa los procesos metabólicos.
en el musculo esquelitico se deposita una pequña cantidd de energia.
Los glicoesfingolipidos : son moleculas compuestas por un lipido y un carbohidrato
Glicolipidos mas comunes: cerebrosidos y gangliosidos.
los lipidos se degradan en el intestino delgado y se absorben en el epitelio intestinal.
Las sales biliares son derivados anfipaticos de colesterol sintetizada ene l higado recolectados en la vesicula biliar y secretadas a la luz del intestino.
La lipasa y fososlipasa A2 son lipasas solubles secretadas por el pancrea
la lipasa pancreatica cataliza la hidrolisis de los esteres primarios en el C1 Y C3 de los triacilgliceroles liberando acidos grasos.
Glicerol es el precuros gluconeogenico
La fososlipasa A2 principal enzima en el jugo pancreatico esta presente en el veneno de viboras avispas y abejas.
Lipoproteínas
son complejos macromoleculares compuestos por proteínas y lípidos que transportan masivamente las grasas por todo el organismo
Las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) se ensamblan en el hígado y llevan lípidos endógenos
a los tejidos periféricos. Cuando se degradan las VLDL (por vía de lipoproteínas de densidad
intermedia, IDL), toman colesterol y ésteres de colesterilo de las lipoproteínas de alta densidad (HDL)
y se transforman en LDL, que llevan el colesterol a tejidos no hepáticos. Las HDL liberan colesterol
desde los tejidos periféricos hasta el hígado.
Los lípidos también se transportan a través de la sangre como cuerpos cetónicos, que son moléculas producto del catabolismo de los ácidos grasos y que se usan como fuente de energía en los tejidos periféricos bajo determinadas condiciones.
Los Adipocitos
celula que forma el tejido graso.
Tejido adiposo, los grandes depósitos están llenos de gotitas de grasa. Están incrustados en una matriz
de colágeno. Están cerca de capilares.
Ácidos grasos
- Longitud de la cola hidrocarbonada
- Cantidad de doble enlace carbono-carbono
- Posición de los dobles enlaces en las cadenas
- Cantidad de ramificaciones
Estos compuestos presentan niveles de saturación por lo cual
tenemos:
- Los ácidos grasos saturados: cuando presenta enlaces entre átomos de carbono y esta tiene alrededor cuantos átomos de carbono sea posible químicamente.
- Los ácidos grasos insaturados: cuando presenta enlaces dobles dentro de la cadena de enlaces de carbono.
Ácidos grasos trans y margarina
Los ácidos grasos monoinsaturados trans en la dieta pueden aumentar las concentraciones de colesterol en el
plasma, así como de los triglicéridos, y por eso su ingestión puede aumentar el riesgo de enfermedades
cardiovasculares.
Triacilgliceroles o Triglicéridos
- Son combustibles metabólicos importantes, en especial en los mamíferos.
- La oxidación de los ácidos grasos produce mas energía (37 kJ g-1) que la oxidación de proteínas y carbohidratos (16 kJ g-1 cada uno).
- Los ácidos grasos se almacenan en forma de lípidos neutros llamados triacilgliceroles.
- Los triacilgliceroles están formados por tres residuos de acilo graso esterificados con glicerina.
- Los triacilgliceroles son muy hidrofóbicos.
- Se almacenan en células en forma anhidra, las moléculas no están solvatadas por el agua.
- Las grasas y los aceites son mezclas de triacilgliceroles.
Glicerofosfolípidos
- Son los lípidos mas abundantes en la mayor parte de las membranas biológicas.
- Los glicerofosfolípidos o fosfogliceridos al igual que los triacilgliceroles tienen un soportarte de glicerol.
- Los fosfatidatos están presentes en pequeñas cantidades como intermedios en la biosíntesis y descomposición de glicerofosfolípidos.
La fosfatidilcolina es una familia de glicerofosfolipidos y es el fosfolípido más abundante en las membranas de las células tanto animales como vegetales donde se encuentra en la cara externa de la membrana.
La fosfatidilserina contribuye a las interacciones electrostáticas no específicas de la cara interna de las
membranas aunque esta localización se puede ver alterada durante la activación de plaquetas o en la apoptosis.
Plasmalogenos
- Otra clase principal de glicerofosfolípidos, presenta un sustituyente hidrocarburo en el grupo hidroxilo del C-1 de la glicerina unido por un enlace de éter vinílico y no enlace éster.
- La etanolamina o la colina se suelen esterificar al grupo fosfato de los plasmalogenos.
- Estos forman un 23 % de los glicerofosfolípidos en el sistema nervioso central humano y también se encuentran en las membranas de los tejidos nerviosos periféricos y muscular.
Esfingolípidos
- Después de los glicerofosfolípidos, los lípidos mas abundantes en las membranas vegetales y animales son los esfeingolípidos.
- Se encuentra en mamíferos en especial abundancia en el tejido nervioso central. La mayor parte de las bacterias no tienen esfingolipiodos.
Ceramida
- La ceramida esta formada por un grupo acilo graso unido al grupo amino del C-2 en la esfingosina, por un enlace amida.
- Son los precursores metabólicos de todos los esfingolípidos.
- Las tres grandes familias de esfingolípidos son las esfingomielinas, los cerebrosidos y los gangliosidos.
Enfermedad de Tay-Sachs, es la deficiencia de una enzima hidrolasa que cataliza la eliminación de N-acetilgalactosamina de GM2.
La acumulación de GM2 hace que los lisosomas se hinchen y los tejidos se agranden. En el tejido nerviosos central hay poco espacio para la expansión y esto provoca la muerte de las células nerviosas, eso
provoca ceguera, retardo mental y muerte.
Esteroides
Es la tercera clase de lípidos que se encuentran en las membranas de los eucariotas y muy rara vez en bacterias.
Los esteroides junto con las vitaminas lipídicas y los terpenos, se clasifican como isoprenoides, por que su molécula se relaciona con le isopreno.
a) Estructura química
b) Esqueleto de carbono
c) Unidad de isopreno
Los esteroides contiene cuatro anillos fundidos, tres de seis carbonos idénticos como A, B y C y un anillo D de cinco carbonos.
La estructura anular característica se deriva del ESCUALENO
Colesterol
Pese a tener consecuencias perjudiciales en altas concentraciones, es esencial para crear la membrana plasmática que regula la entrada y salida de sustancias que atraviesan la célula.
Abundan en las grasas de origen animal.
El colesterol es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Se presenta en altas concentraciones en el hígado, médula
espinal, páncreas y cerebro.
Las Membranas
- Las membranas biológicas son barrearas pasivas contra la
- difusión.
- Proteínas contenidas en las membranas sirven como bombas selectivas que controlan de manera estricta el transporte de iones y moléculas pequeñas que entran y salen de la célula.
- Las membranas son las responsables de generar y mantener la concentración de gradientes de protones, esenciales para la producción de ATP.
- Los receptores en las membranas reconocen señales extracelulares y las comunican al interior de la célula.
La endocitosis es el proceso mediante el cual las macromoléculas son rodeadas por la membrana plasmática, y son llevadas al interior de la célula dentro de una vesícula lipídica.
La exocitosis se parece a la endocitosis, pero la dirección del transporte es la inversa. Durante la exocitosis, los materiales destinados a ser secretados de la célula se encierran en vesículas mediante el aparato de Golgi.
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